E425 - Konjaková guma
Charakteristika
Konjaková guma se vyskytuje v hlízách rostliny druhu Amorphophallus konjak rostoucí v Japonsku a Číně. Je to tradiční složka japonské kuchyně do nudlí a želé. Používá se jako zahušťovadlo, želírující látka, emulgátor nebo stabilizátor.Použití
Využití konjakové gumy v potravinářství je především jako zahušťovadlo, želírující látka, emulgátor, stabilizátor nebo složka povrchových filmů. Přidává se do polévek, omáček, majonéz a džemů.Výroba
Získává se z hlíz rostliny Amorphophallus konjak.Nežádoucí účinky
Při běžných dávkách používaných v potravinách nejsou známy nežádoucí účinky, je považována za bezpečnou látku. Při vyšších dávkách snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Může zhoršovat vstřebávání vitaminu E nebo jiných vitaminů a látek rozpustných v tucích.Zdroje informací
Garantem a dodavetelem informací o éčkách je nezávislá organizace Fér potravina.