E488 - Etoxylované mono a di glyceridy

Charakteristika

Nevýrazné, mírně nažloutlé olejovité kapaliny nebo řídké gely.

Použití

Vyskytují se jako součást protispékavých látek, dortů, polev ze šlehaného rostlinného oleje, polevových směsí, cukrových polev, mražených dezertů, margarínů, pudinků, burákového másla a náhražek mléka či smetany do kávy. Účinkují také jako emulgátory, usnadňují šlehání, zkvalitňují těsto a změkčují chlebovou střídku.

Výroba

Vyrábějí se glycerolýzou jedlých tuků nebo přímou esterifikací glycerolu směsí stearových, palmitových a myristových kyselin.

Nežádoucí účinky

Během testů na zvířatech nevykazovaly látky žádné vedlejší negativní účinky.

Zdroje informací

A consumer's dictionary of food additives [ link ]
Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrbová [ link ]
Food chemicals codex - Institute of Medicine (U.S.). Committee on Food Chemicals Codex - Knihy Google [ link ]

Garantem a dodavetelem informací o éčkách je nezávislá organizace Fér potravina.

Seznam éček