Rajčata odr. San Marzano, volně

Odrůda San Marzano má výraznou chuť a jasně červenou barvu. Snadno se loupe, má pevnou dužinu a málo semínek, proto se skvěle hodí k přípravě omáček k těstovinám, které mají stejně jako rajče San Marzano také původ na jihu italského poloostrova.

Použití

Rajče odrůdy San Marzano má málo semen, dobře se po spaření loupe, má výjímečnou chuť a velmi široké a praktické využití: přímá konzumace, nakládání do různých nálevů, tepelné zpracování či jiná konzervace, také se používají k sušení a nakládání do oleje s česnekem. Výborné je na polévky nebo omáčky a patří mezi nejčastěji používané v italské kuchyni.

Tip: Připravte si s námi vynikající omáčku z rajčat San Marzano.

Rajčata, celer, mrkev a cibuli nakrájíme na větší kousky, V hrnci rozehřejeme olej zpěníme zeleninu, přidáme čerstvá rajčata a za občasného míchání asi hodinu dusíme. Hotovou omáčku propasírujeme a ještě 30 minut necháme vařit. Poté přidáme cukr a sůl podle chuti, zjemníme máslem a vhodíme bazalku pro získání aroma. 

Přejeme dobrou chuť.

Skladování

Ideální teplota pro uchování chuti rajčat by se měla pohybovat lehce nad 10 °C.