Dos Mundos

Dos Mundos Kolumbie Benedicto Puentes filtr zrnková káva

Kolumbie Benedicto Puentes je medově sladká zrnková káva s ovocnými tóny po zralém kaki, třešňových květech, datleích a sušených malinách. Venedicto Puentes se svojí ženou Helenou zúročují své zkušenosti s kávou na farmě Palma Roja. Nebojí se experimentovat a zkoušet, jak ze svých kávovníků dostat to nejlepší. Letošní léto jsme měli možnost se za Benedictem a jeho rodinou podívat a strávit u nich na farmě pár dní, abychom lépe pochopili všechny výzvy, kterým Benedicto čelí. Kávovníky tam rostou ve stínu banánovníků a celkově má farma úžasné mikroklima, které dovoluje delší fermentace a skvěle kontrolované sušení kávy.

Tento lot byl zpracován metodou prodloužené fermentace, kdy se třešně po sběru nechávají v uzavřených pytlích bez přístupu vzduchu kvasit, aby tak daly vzniknout novým chutím a nádherně sametovému tělu. Letos probíhala fermentace 9 dní a poté byly kávy promyty a usušeny na tzv. afrických postelích za necelé tři týdny. Doporučujeme si ji vychutnat jako filtrovanou kávu.

Použití

Doporučujeme pro přípravu filtrovanými metodami, jako je Aeropress, Chemex, French Press, V60, Vacuum Pot, Moka Pot.

O výrobci

Příběh pražírny začal, když jel Lukáš do Číny. Tam se mu dostalo neobyčejné inspirace kupodivu v něčem, čemu bychom mohli říkat čínská kopie Starbucks. Nebylo to ale o spoustě šlehačky, nýbrž o filtrované kávě na spoustu způsobů. Od té doby uplynulo již 11 let. Poté Lukáš potkal Adélu. Oba měli zápal pro gastronomii, a z tohoto zápalu se postupně vyvinula pražírna kávy. Cílem pražírny je nabízet opravdu skvělou kávu. Pražírna se zaměřuje na kávy od konkrétních farmářů a vybírá jejich nejlepší sklizně. Zakládají si na opakované a hlubší spolupráci s farmáři. Dalším důležitým pilířem pro pražírnu je spravedlivé odměňování farmářů a kvalita jejich životních podmínek, jelikož se častokrát jedná o rozvojové země.

Dos Mundos znamená ve španělštině „Dva světy“. Dva světy proto, že se v pražírně setkává svět zelené kávy se světem kávy pražené. Španělský název je zvolen kvůli tomu, že ve velké části zemí, kde se káva pěstuje, se hovoří španělsky.

Skladování

Skladujte na suchém a chladném místě. 

Výrobce

Dos Mundos s.r.o.
Žerotínova 59
130 00 Praha 3
Česká republika