BirdSong Coffee

BirdSong Coffee Uganda Miwu The Coffee Gardens filtr zrnková káva

Zrnková káva z Ugandy s tóny meruněk, mandlí a mléčného karamelu.

• Odrůda: Nyasaland, SL14, SL28.
• Lokalita: východní Uganda, Mt. Elgon.
• Nadmořská výška: 1800–2200 m n m.
• Zpracování: promyté (40 hodin fermentováno ve vodních tancích).

Káva je pěstována ve východní Ugandě, v sousedství NP Mount Elgon. Farmáři zde žijí se svými rodinami obklopeni kávovými zahradami, které se rozprostírají na úrodných svazích hor vulkanického původu, v hůře přístupných a vysoko položených oblastech (až 2200 m n. m.). Náročný terén znemožňuje přepravu kávových třešní do promývací stanice pomocí zvířat nebo techniky. Pomáhají tzv. "runners" – muži a ženy z místních komunit, kteří nosí pytle plné zralých kávových třešní dolů do údolí.

Za zpracováním této kávy stojí The Coffee Gardens, společnost zaměřená na produkci výběrové kávy v Ugandě. Klade důraz nejen na kvalitu kávy a modernizaci zpracování, ale také na etiku práce, udržitelné pěstování a ekologicky šetrné postupy. Podílí se na zalesňování farem a infrastrukturní podpoře místních komunit. Spoluzakladatelkou je Dana Siedem, která se podílela také na vzniku BirdSong Coffee.

Jeřáb královský (Balearica regulorum)
Tento šedavě zbarvený pták, který svou velikostí připomíná čápa a je charakteristický svou korunou ze zlatých per, je jedním ze symbolů Ugandy. Od roku 1962 je součástí ugandské vlajky. Přestože je v současnosti považován za druh málo dotčený, hrozí mu nebezpečí kvůli ztrátě přirozeného prostředí v důsledku odvodňování krajiny a znečišťování vod.

Použití

Doporučujeme pro přípravu Aeropress, Chemex, French Press, V60, Vacuum Pot, Moka Pot.

O výrobci

Dana a Linda, sestry a zakladatelky BirdSong Coffee, se nadchly pro ideu podporování tradičního pěstování kávy, které nenarušuje přirozeně fungující ekosystémy. Birdsong, tedy ptačí píseň, symbolizuje harmonii, ať již v soužití rozmanitých druhů v přírodě, tak u vás doma nad šálkem kávy. K prvním vzorkům kávy a k vlastní značce napomohlo také pár životních náhod. Především pak pobyt v Etiopii a seznámení se s farmáři z farmy Yeti. Toho času jediné Bird Friendly® farmy v Africe. Kávy od BirdSong Coffee pochází z lesních a zalesněných farem, kde kávovníky rostou pod ochranou korun vzrostlých stromů, ne tedy na monokulturních plantážích. Takovému typu pěstování se říká agrolesnictví a metoda spočívá v pěstování kávovníků a dalších plodin v přímé blízkosti stromů, které mají nedocenitelný význam pro ekologickou udržitelnost.

Skladování

Skladujte na suchém a chladném místě. 

Výrobce

BirdSong Coffee
Radlická 47 
150 00 Praha 5
Česká republika