Challans

Challans Francouzská kachna Label Rouge

Kachna z Challans, známá také jako Canard de Challans, je plemeno kachny pocházející z oblasti Challans ve francouzském regionu Vendée. Je proslulá jemností svého masa. Kachny se chovají tradičním způsobem, často na malých rodinných farmách, kde mohou volně běhat na čerstvém vzduchu. Kachna Challans je mimořádně šťavnatá. Její kůže je ve srovnání s jinými kachnami asi o polovinu silnější a mnohem méně tužší. Struktura masa je zcela odlišná, jemná jako u velmi kvalitního hovězího masa. Díky krvi, která zůstává ve svalech, je maso mimořádně křehké a téměř se rozplývá v ústech.

• Doba chovu: 8 týdnů.

Jedná se o kachnu nejvyšší kvality oceňovanou značkou Label Rouge již od roku 1965.

Použití

Kachna z Challans s omáčkou z bílého vína Muscadet je typický recept z jižní části regionu Nantes. Podává se s jablky vařenými ve slaném másle nebo ještě tradičněji s hráškem.

O výrobci

Maison Couthouis je francouzská společnost, jejíž historie sahá již do roku 1974, kdy Claude Couthouis koupil původní jatka na kachny. Jedná se o francouzského výrobce kachního masa, který je známý svou vynikající kvalitou a tradičními dovednostmi. Firma sídlí v regionu Vendée, kde spolupracuje s místními farmami. Nabízí široký sortiment čerstvých i mražených kachních produktů, včetně specialit jako kachna Barbary a kachna z Challans. Prodává řadu výrobků do restaurací, řeznictví, lahůdkářství a maloobchodních prodejen.

Skladování

Skladujte při teplotě od 0–⁠⁠⁠⁠⁠⁠4 °C. Po rozbalení ihned spotřebujte. 

Výrobce

Maison Couthouis
312 route des Sables
85300 Soullans
Francie