Father´s Coffee Roastery

Father´s Coffee Roastery Etiopie Lalesa kapsle

Kompostovatelné kapsle výběrové kávy s tóny borůvek, citronu a cheesecake. Kapsle jsou vyrobené z přírodní celulózy a rostlinných olejů, které pražírna testovala na svých domácích žížalách. 

• Odrůda: Heirloom
• Oblast: Gedeb
• Zpracování: Promyté – suchá fermentace
• Nadmořská výška: 2150–2200 m.n.m.

Etiopská produkce kávy je úzce spjata se třemi hlavními sezónami, které určují cyklus pěstování a sklizně. Sezóna Bega, která trvá od října do ledna, je dlouhým suchým obdobím klíčovým pro sklizeň a zpracování kávy. Následuje sezóna Belg od února do května, přinášející první deště, které jsou nezbytné pro kvetení kávovníků a počáteční vývoj plodů. Od června do září dominuje sezóna Krempt, charakteristická silnými bouřemi z východu. Tyto bouře hrají zásadní roli v pozdějších fázích zrání plodů. S koncem září deště náhle ustávají, což umožňuje plné dozrání třešní a připravuje region na intenzivní sklizňové období v listopadu.

Společnost Ephtah Specialty Coffee se zaměřuje na budování udržitelných dodavatelských řetězců a aktivní podporu žen v kávovém průmyslu. Farma, která se nachází u zpracovatelské stanice Chelbesa, leží v nadmořské výšce 2150–2200 metrů. Během sklizňového období poskytuje práci až 150 zaměstnancům. Společnost se rovněž věnuje sociálním a environmentálním projektům, mezi něž patří například otevření denního centra pro děti farmářů v Gedebu. Dalším významným projektem je program Ama Commitment, zaměřený na zapojení a podporu farmářek, čímž posiluje roli žen v tomto odvětví.

Zpracování kávových třešní začíná procesem zvaným floatace, kdy se plody ponoří do vody. Zralé a kvalitní třešně klesnou ke dnu, zatímco nezralé nebo poškozené plody vyplavou na hladinu a jsou odstraněny. Následně probíhá fermentace ve fermentačních nádržích bez vody po dobu 20 hodin. Poté se káva suší 10–15 dní na afrických postelích v solárních sušičkách. Po usušení a uskladnění je káva transportována do Moplaco v Addis Abebě a následně vlakem do Džibuti, odkud je exportována.

V oblasti se pěstují původní etiopské odrůdy známé jako Heirloom, které jsou ceněny pro svou komplexní chuť a schopnost přizpůsobit se místním podmínkám. Kávovníky rostou v nadmořské výšce 2150–2200 metrů a jsou pěstovány ve stínu stromů, jako je Ensete, známý také jako falešný banánovník. Tento přístup nejen podporuje ekologickou rovnováhu, ale také přispívá k rozvoji jedinečného chuťového profilu kávy, která je charakteristická svou jemnou aciditou a bohatým aroma. Kromě kávy farmáři pěstují i Ensete, který slouží k výrobě tradičního pokrmu zvaného Kocho, jenž je důležitým zdrojem obživy pro místní komunity.

Použití

Postupujte dle instrukcí na obalu. Kávové kapsle Father´s Coffee Roastery jsou kompatibilní se všemi kávovary Nespresso® kromě řady Vertuo.

O výrobci

Father´s Coffee Roastery je malá rodinná firma, velký splněný sen. Táta poctivě praží, máma vášnivě ochutnává a přibývající děti všemu nadšeně přihlíží. Pro zakladatele byla káva láskou na první “pohled” a od roku 2013 se všechno v jejich životě točí okolo výběrové kávy. První espresso z výběrové kávy byla Keňa. Zakladatele překvapila jeho chuť. Čistá, ovocná a sladká. Takovou kávu si zamilovali a pár měsíců nato založili značku Cokafe. Ve vlastních kavárnách v Ostravě pracovali několik let. Za barem, v kuchyni a všude kde bylo potřeba. Na čas odjeli do Berlína a jako baristé pracovali u FiveElephant. Tam vznikaly první myšlenky na vlastní pražírnu. Lákala je ta proměna zelených zrnek, vůně pražení i přiblížení se k farmám a samotné kávě. Dva roky na to se sen stal skutečností a na jaře 2018 na vlastní pražičce Diedrich upražili první kafe pod značkou Father’s Coffee.

Skladování

Skladujte na suchém a chladném místě. 

Výrobce

Father’s Coffee Roastery s.r.o.
Mitrovická 128/66
724 00 Ostrava
Česká republika