BirdSong Coffee

BirdSong BIO Coffee Kolumbie Aratoca espresso zrnková káva

Výběrová zrnková káva s tóny mandarinky, citrónové trávy a třtinového cukru v BIO kvalitě.

• Odrůda: Směs odrůd
• Lokalita: region Santander
• Nadmořská výška: 1600 m. n m.
• Zpracování: Polopromyté

Finca La Pradera se nachází v regionu Santander na severu země. Vede ji Oscar Daza se svou manželkou Mildred. Na 185 hektarech spravují 13 farem, kde se káva pěstuje čistě organicky a v zastínění okolních stromů. Tento tzv. agrolesnický systém s několika úrovněmi výšky stromů chrání kávovníky před přímým sluncem a podporuje místní biodiverzitu. Nejvyšší stromová vrstva dosahuje výšky okolo 12 metrů a láká jak místní, tak i stěhovavé ptactvo. Díky těmto podmínkám je farma certifikována jako Bird Friendly.

Káva se zpracovává polopromytou metodou, při které se ušetří mnoho vody, protože je jí potřeba až 7× méně než při zpracování metodou promytou. Hlavní rozdíl tkví v tom, že k fermentování zrn dochází v tenké vrstvě dužiny místo ve vodě. Třešně jsou zbaveny svrchní slupky i lepkavého obalu okolo kávového zrnka. Ta však nezůstanou holá, stále na nich ulpívá takzvaná musiláž, tedy tenká dužnatá vrstva obsahující cukry. Zrnka dalších 18–25 dní schnou v sušárně a zajímavé je, že díky zmíněné musiláži při schnutí zároveň dochází k lehké fermentaci. Až na konci procesu se ze zrn pomocí vody odstraní i musiláž a při teplotě 38 stupňů se suší dalších 16–24 hodin, dokud neuschnou.

Použití

Doporučujeme pro přípravu espressa nebo v moka konvičce.

O výrobci

Dana a Linda, sestry a zakladatelky BirdSong Coffee, se nadchly pro ideu podporování tradičního pěstování kávy, které nenarušuje přirozeně fungující ekosystémy. Birdsong, tedy ptačí píseň, symbolizuje harmonii, ať již v soužití rozmanitých druhů v přírodě, tak u vás doma nad šálkem kávy. K prvním vzorkům kávy a k vlastní značce napomohlo také pár životních náhod. Především pak pobyt v Etiopii a seznámení se s farmáři z farmy Yeti. Toho času jediné Bird Friendly® farmy v Africe. Kávy od BirdSong Coffee pochází z lesních a zalesněných farem, kde kávovníky rostou pod ochranou korun vzrostlých stromů, ne tedy na monokulturních plantážích. Takovému typu pěstování se říká agrolesnictví a metoda spočívá v pěstování kávovníků a dalších plodin v přímé blízkosti stromů, které mají nedocenitelný význam pro ekologickou udržitelnost.

Skladování

Skladujte v suchu a chladu.

Výrobce

BirdSong Coffee
Radlická 47 
150 00 Praha 5
Česká republika