Piper-Heidsieck

Piper-Heidsieck Champagne Rare 2008

LIMITOVANÝ POČET LAHVÍ!

Jasná, citronově žlutá barva se zlatým zábleskem. V aroma nejprve ucítíte čerstvou limetkovou kůru a šťavnaté mango, po krátkém zakroužení se přidají opražené mandle a jemné minerální tóny připomínající mokrou křídu. Chuť začíná svěžím citrusovým nástupem, který rychle přechází do krémové briošky a končí dlouhou, lehce slanou linkou. Jemné perlení dodává celku hedvábnou strukturu a pevná kyselina naznačuje, že víno má před sebou mnoho let pomalého vývoje.

Ročník 2008 patřil v Champagni k nejchladnějším za poslední dvě dekády. Chladné léto zpomalilo zrání, zářijové slunce však hrozny přivedlo k dokonalé rovnováze kyseliny a cukru. Výsledkem je víno, které dnes oslňuje jiskřivou svěžestí, a přitom slibuje dlouhou životnost – znalci o něm mluví jako o „citrusovém šípu obaleném v hedvábí“.

Charakteristika vína

• Odrůda: Chardonnay, Pinot Noir 
• Dodávaný ročník: 2008
• Oblast: Champagne
• Výše zbytkového cukru: Brut
• Zbytkový cukr: 10 g/l
• Kyseliny: 7,5 g/l
• Obsah alkoholu: 12 % obj.

Snoubení s pokrmem

Skvěle doprovodí mušle sv. Jakuba opečené na másle s jemnou bylinkovou omáčkou. Výborně si rozumí s pečeným halibutem podávaným na špenátovém lůžku. Jako dezert se nabízí citrusový tart s karamelovou čepicí, který krásně zvýrazní svěžest vína.

O vinařství

Prestige cuvée Rare vzniklo roku 1976 jako slavnostní víno pro mimořádné události značky Piper-Heidsieck. Po úspěchu prvního ročníku se z něj stal kult, a když skupina EPI v roce 2018 založila samostatný dům Rare Champagne, získalo víno ještě větší tvůrčí svobodu.

Chardonnay pochází z křídových vinic Avize a Oger, které vínu propůjčují citronovou čistotu a květinový tón. Pinot Noir z poloh kolem Verzy přidává jemnou kořenitost a strukturu, takže výsledná směs působí harmonicky a komplexně. Hrozny se lisují a kvasí odděleně, aby se uchoval charakter každé parcely. Víno potom tráví dlouhé roky hluboko pod zemí, kde se bublinky zjemňují a aroma dostává lehký závan toustu a mandlí. Když enologové vidí, že se všechny složky spojily, vytvoří finální kupáž.

Klíčovou postavou je Régis Camus, několikanásobný držitel titulu „nejlepší sklepmistr světa“. O každém ročníku rozhoduje až po pečlivých slepých degustacích a nedovolí vydat víno, které by nesplnilo přísná kritéria dlouhověkosti.

Skladování

Skladujte v suchu, při teplotě do 12 °C.

Výrobce

Rare Champagne
Allée du Vignoble 21
511 00 Reims
Francie