Kmen

Kmen Vánoční káva Brazílie Thiago Corsi espresso zrnková káva

Káva vyniká tóny likérové špičky, sladkého praliné a švestek v čokoládě. Espresso je hutné, kulaté a krásně sladké, hřeje na patře i na duši a chutná přesně jako něco, co si člověk dopřeje jen v období, kdy se zpomalí a užívá si chvíle doma. Tahle káva je stvořená na adventní rána, poobědové šálky i večery s cukrovím, dekou a světýlky kolem.

• Odrůda: Topazio
• Farmář: Thiago Corsi
• Farma: Rodomunho
• Lokalita: Cerrado Mineiro
• Zpracování: Fermented natural

Káva pochází z farmy Rodomunho v Cerrado Mineiro, kde už čtvrtá generace rodiny Thiaga Corsi pěstuje kávu s respektem k půdě a precizní péčí o každý detail. Region je známý ideálním podnebím, rovnoměrným dozráváním třešní a stabilní kvalitou. Farma se v posledních letech zaměřuje na výběrovou kávu a regenerativní zemědělství, aby zvládla výzvy, které přinášejí klimatické změny a škůdci.

Tento lot byl zpracovaný fermented natural metodou. Celé třešně nejprve několik hodin fermentovaly, a teprve poté se sušily a vyloupaly. Delší kontakt zrn s dužinou zvýraznil sladkost, plnost a likérový tón. Výsledkem je espresso, které nechutná jako kompromis, ale jako dezert v tekuté podobě. Pokud hledáte kávu, která má atmosféru svátečního večera už v prvním doušku, tahle je přesně ta, co chcete dát pod stromeček nebo si nechat pro sebe.

Použití

Doporučujeme pro přípravu espressa.

O výrobci

Kmen má hluboké kořeny a dává rašit novým větvím. Petr, hlavní pražič, přinesl před 8 lety s jeho tehdejší pražírnou Fragaria Coffee na jih Čech výběrovou kávu a má za sebou dlouhodobé působení za barem v Café Datel. Právě tam začala jeho spolupráce s Lucií a Kryštofem, kteří se podílí na chodu pražírny a espressobaru. S výběrovou kávou pracují všichni dlouho, ale společně je pro ně všechno nové: nové jméno, noví lidé, nový prostor a také nové obaly.

Nevěří na jednu správnou chuť, každá úroda, každé políčko je jiné a chutná jinak. Ať už byli v Panamě, Peru nebo Rwandě, potají na farmách ujídali zralé kávové třešně. Tam pak člověku dojde naplno, že kafe je vlastně ovoce. A právě tohle chtějí obaly a vůbec vším říct – káva nemá jednu univerzálně správnou chuť, naopak. Na každém sáčku tak najdete právě to ovoce (pravda, někdy to budou třeba oříšky, čokoláda nebo gumoví medvídci), které je pro danou kávu nejvíc charakteristické.

Skladování

Skladujte na suchém a chladném místě.

U čerstvě pražené kávy dochází k uvolňování oxidu uhličitého ze zrn, což může způsobit nafouknutí obalu, zejména pokud není vybaven jednocestným ventilem. Tento jev je zcela přirozený a svědčí o tom, že káva byla zabalena krátce po pražení. Nemá to žádný vliv na kvalitu ani chuť kávy, není důvod k obavám.

Výrobce

Kmenová společnost, s.r.o.
Větrná 866
383 01 Prachatice 
Česká republika