Bollinger

Bollinger R.D. 2007 Extra Brut

LIMITOVANÝ POČET LAHVÍ!

Zářivě zlatá barva s jemným, souvislým perlením. Vůně je plná tónů pečeného jablka, kandované pomerančové kůry, sušených květů a lehké brioškové vůně. V chuti je víno vyvážené, hladké a komplexní – spojuje zralost s jemnou slaností a živou kyselinou. Dlouhý, minerální závěr podtrhuje kouřová noblesa a náznak karamelizovaných mandlí.

Potenciál zrání: Vrchol 2025–2040. Během zrání získá ještě větší hloubku, hedvábnost a jemné tóny lískových oříšků a medu. Označení R.D. znamená „nedávno odstřelené“ a v praxi to znamená, že víno zrálo mnoho let na kvasnicích a teprve krátce před uvedením na trh se zbavilo usazenin. Díky tomu má stále čerstvou, jiskřivou pěnu, ale zároveň hloubku a kořeněnou komplexnost, jakou dává jen dlouhé zrání.

Rok 2007 byl v Champagne neobvykle teplý a raný – vinice dozrály rychleji než obvykle, přesto hrozny uchovaly výjimečnou svěžest. Pro Bollinger znamenal návrat k ženské jemnosti po síle předchozích let. Cuvée R.D. 2007 vyzařuje eleganci, finesu a noblesní krémovost – je to víno, které se po dlouhém zrání na kalech rozvíjí s harmonií, jakou dokáže vytvořit pouze čas.

Charakteristika vína

• Odrůda: Chardonnay, Pinot Noir 
• Dodávaný ročník: 2007
• Oblast: Champagne
• Výše zbytkového cukru: Extra brut
• Zbytkový cukr: 9 g/l
• Kyseliny: 24 g/l
• Obsah alkoholu: 12,5 % obj.

Snoubení s pokrmem

Výborně doprovodí pečené kachní prso s pomerančem, mušle sv. Jakuba s máslovou omáčkou, hřebenatky s lanýži nebo tagliatelle s bílými houbami. Krásně funguje i s jemně vyzrálým sýrem Chaource.

O vinařství

Bollinger je rodinnou ikonou od roku 1829 a proslavila ho barvitá osobnost Lily Bollinger, která za války vozila lahve na kole, jen aby dům přežil. Většina vinic leží v Aÿ a Verzenay, kde Pinot Noir nabírá kořeněný profil a pevnou strukturu. Chardonnay pochází z vápenatých svahů Côte des Blancs a přidává jemnost a citronovou svěžest. Mošt kvasí ve starých dubových sudech, které vínu propůjčují krémovou texturu i oříškový nádech. Po dlouhém zrání v podzemí se perlení uhladí a aroma získá tóny pečiva. Dům vede Etienne Bizot, pravnuk Lily Bollinger, který pečlivě střeží tradici sudové fermentace a silného pinotového stylu.

Skladování

Skladujte v suchu, při teplotě do 12 °C.

Výrobce

Champagne Bollinger
Boulevard Maréchal de Lattre 20
51160 Aÿ
Francie