Rebarbora má svou specifickou nakyslou a osvěžující chuť. Její konzistence je podobná jako u řapíkatého celeru.

Použití

U rebarbory se konzumují pouze řapíky listů, a to tepelně zpracované, nikdy syrové. Připravují se z ní moučníky s tvarohem, náplně do knedlíků, ovocné polévky, kompoty, zavařeniny, koláče, kde vynikne její příjemně kyselá chuť. 

Při vaření se nedoporučuje používat hliníkové nádobí, jelikož hliník reaguje s obsaženou kyselinou šťavelovou a přechází do zeleniny.

Skladování

Skladování v chladničce je možné pouze krátkodobě (maximálně 1–2 týdny). Oloupanou rebarboru můžeme zamrazit.