V misce smícháme višňové pivo, drcený česnek, olej, balzamikový ocet, nadrcený pepř, chilli, hořčici a nasekaný rozmarýn.

Panenku naložíme do marinády a necháme v lednici marinovat nejlépe přes noc. Nejméně však na 2 hodiny.

Panenku vyjmeme z marinády a obalíme v plátcích slaniny. Gril rozžhavíme na 240 stupňů a grilujeme z každé strany po dobu 5 minut. Pamatujeme i na boky panenky. Čas upravíme podle tloušťky masa. Správně ugrilovaná panenka by měla zůstat uvnitř růžová.