Čokoládový bavorský krém s grepovým želé s kapkou Ginu

POSTUP NA ŽELÉ

• 1
  Smíchejte všechny suroviny krom želatiny v rendlíku, přiveďte k varu a povařte 5 minut.
• 2
  Odstavte, přidejte vymačkanou želatinu, kterou jste si před tím namočili ve studené vodě. Nechte želatinu rozpustit a směs nalijte do menší, ideálně hranaté, krabičky (nádoby).
• 3
  Nechte v lednici ztuhnout, následně nakrájejte na kostičky a ty buď použijte k dekoraci pohárů rovnou, nebo je nechte zaschnout a obalte ještě v krupicovém cukru.

POSTUP NA KRÉM

• 1
  Namočte plátky želatiny do studené vody. Prošlehejte vejce s cukrem do nadýchané pěny. Zahřejte společně mléko se smetanou A pod bod varu. Část nalijte do misky na připravenou směs žloutků a cukru a zamíchejte. Vlijte žloutkovou směs ke zbylému mléku a smetaně a znovu přiveďte za stálého míchání pod bod varu. Odstavte ze zdroje tepla.
• 2
  Přidejte vymačkanou želatinu a rozmíchejte, až se želatina rozpustí. Nalijte na připravenou čokoládu, nechte minutu stát a pak promíchejte dohladka (ideálně ponorným mixerem).
• 3
  Nechte vychladnout (směs by měla být teplejší než pokojová teplota, tak to nezchlaďte příliš, aby vám želatina nezačala tuhnout příliš).
• 4
  Vyšlehejte smetanu B a stěrkou zapracujte opatrně do čokoládového základu.
• 5
  Ihned použijte (nalijte do připravených skleniček).

POSTUP NA DOKONČENÍ

• 1
  Na dno skleniček dejte trochu rozdrobených sušenek. Nalijte (nandejte) čerstvě dokončený krém do poloviny skleničky. Do něj ponořte několik kousků grepové dužiny a celý postup opakujte. Nakonec nahoru položte kousky grepu a nakrájené želé podle chuti (želé je sice velmi fotogenické, ale poměrně výrazné, doporučuji tedy použít výrazně méně želé, než je na fotkách skleniček).