Kokosky

POSTUP

• 1Z bílků ušlehejte měkký, řídký sníh. Misku se sněhem postavte do vodní lázně nad páru. Důležité je, aby se voda pohybovala těsně pod bodem varu, ale nijak překotně nevřela a nebublala.
• 2Postupně do sněhu metličkou zašlehejte cukr. Dál pokračujte ve šlehání nad párou, až hmotu zahřejete tak, že bude příjemně horká, pokud do ní ponoříte prst. Buďte obezřetní, nenechte bílky horkem srazit, stále míchejte, šlehejte a nikam neodcházejte. Bude to trvat 3-5 minut.
• 3Uvařenou sněhovou hmotu odstavte a nechte postupně zchladnout, občas přitom prošlehejte.
• 4Do vařeného vychladlého sněhu jemně zašlehejte kokos. Nesmí ho být příliš, to by se hmota začala drolit a byla příliš hrubá a suchá. Přestaňte přidávat kokos ve chvíli, kdy je hmota pěkně rozčepýřená. Obecně platí, že čím kvalitnější kokos, tím víc ho těsto pojme.
• 5Troubu předehřejte na 140 stupňů a plechy vyložte papírem na pečení. Lžičkou vykrajujte malé hromádky a ty rovnejte v řadách na plech. Ve vyhřáté troubě pak pečte 15-20 minut do jemného zrůžovění na povrchu. Nechte zchladnout na plechu.
• 6Vychladlým kokoskám dopřejte pár dní na rozležení.