Slaný koláč se špenátem a vejci zdobený zajíčky

POSTUP

• 1Vejce rozbijeme a oddělíme žloutek od bílku. Bílek uschováme do lednice, využijeme jej do náplně. Máslo nakrájíme na kostky.
• 2Do mísy prosejeme mouku, přidáme žloutek, máslo, špetku soli a 3-4 lžíce vody. Suroviny smícháme, vyklopíme na vál a jednotlivé kusy těsta spojíme. Důkladně prohněteme, pomůžeme si hranou dlaně. Pracujeme rychle, aby se máslo zapracovalo do těsta, ale nestihlo moc povolit. Z těsta vytvoříme kouli, zabalíme do potravinové folie a dáme na 1 hodinu do lednice.
• 3Šalotky oloupeme a nakrájíme nadrobno. Špenát omyjeme a necháme okapat. Čedar a česnek nastrouháme najemno. Vejce rozklepneme a prošleháme se zbylým bílkem z lednice. Lžíci vaječné směsi si dáme bokem, využijeme ji na potření zajíčků.
• 4Na pánvi s nepřilnavým povrchem opečeme na lžíci oleje šalotku dosklovata. Přidáme špenát a dusíme jej dokud nezměkne. Pokud je v pánvi tekutina, slijeme ji. Špenát necháme vychladnout a smícháme jej se zakysanou smetanou, vejcem a čedarem. Dochutíme česnekem a solí.
• 5Troubu předehřejme na 180 °C.
• 6Těsto vyndáme z lednice a na pečícím papíru rozválíme na tloušťku 2 milimetry. Zbytek těsta zpracujeme do koule a znovu vyválíme. Z těsta vykrájíme velikonoční motivy např. zajíčky. Ty pomažeme rozšlehaným vejcem, které jsme si dali stranou.
• 7Formu o průměru 22-24 cm vymažeme olejem a pomocí pečícího papíru do ní přeneseme těsto. Pečící papír odstraníme a těsto lehce přimáčkneme do záhybů formy. Přesahující část těsta přes okraj formy odstraníme nožem. Těsto na dně na několika místech propíchneme hrotem vidličky. Na těsto přiložíme pečící papír a nasypeme na něj fazole, abychom těsto zatížili. Vložíme do trouby a pečeme 15 minut.
• 8Poté koláč vytáhneme z trouby. Troubu necháme dál zapnutou. Pečící papír s fazolemi opatrně odstraníme. Do předpečeného těsta navrstvíme náplň, dozdobíme velikonočními motivy a vrátíme do trouby. V plechové formě pečeme 35-40 minut nebo do zezlátnutí povrchu koláče.
• 9Křepelčí vejce dáme vařit do vroucí vody a vaříme 4 minuty. Poté ihned vejce schladíme ve studené vodě. Oloupeme je, překrojíme na poloviny a dozdobíme jimi upečený koláč.