E1451 - Acetylovaný oxidovaný škrob

Charakteristika

Jedná se o škrob, bílý nebo téměř bílý prášek nebo granule či vločky, amorfní prášek nebo hrubé částečky.

Použití

Látka se používá jako stabilizátor, zahušťující látka či jako emulgátor. Přidává se do cukrovinek.

Výroba

Látka je zpracována chlornanem sodným a následně esterifikovaným acetanhydridem.

Nežádoucí účinky

Látka pravděpodobně nemá nežádoucí účinky. Proběhla řada studií na krysách, kde nebyly dokázány žádné závažné efekty, který by vedly k omezení použití látky v potravinách.

Zdroje informací

ACETYLATED OXIDIZED STARCH (JECFA Food Additives Series 48) [ link ]
A consumer's dictionary of food additives [ link ]

Garantem a dodavetelem informací o éčkách je nezávislá organizace Fér potravina.

Seznam éček