E335 - Vinany sodné
Charakteristika
Vinan sodný je sodná sůl kyseliny vinné. Používá se k úpravě kyselosti nebo jako emulgátor.Použití
Vinan sodný se používá jako regulátor kyselosti do cukrovinek, vín, nealkoholických nápojů, pekařských výrobků, želé, ovocných nápojů a ovocných šťáv. Má funkci stabilizátoru v sýrech a uměle slazených želé. V tucích zvyšuje antioxidační účinky a používá se zde jako emulgátor. Má vlastnost vázat železnaté a měďnaté ionty a tím může zabraňovat procesu žluknutí.Výroba
Průmyslově se vyrábí přidáváním hydroxidu sodného do kyseliny vinné.Nežádoucí účinky
Nejsou známy nežádoucí účinky, je považován za bezpečnou látku. Ve velkém množství (10 až 20 gramů denně) se používá jako projímadlo.Zdroje informací
Garantem a dodavetelem informací o éčkách je nezávislá organizace Fér potravina.