E342 - Fosforečnany amonné
Charakteristika
Fosforečnan amonný je bílý nebo bezbarvý krystalický prášek s lehkou chutí bez zápachu. Je to látka regulující a kontrolující pH, má kypřící vlastnosti a zlepšuje vlastnosti těsta.Použití
Fosforečnan amonný se používá jako okyselující složka do kypřících prášků. Kontroluje pH, zlepšuje vlastnosti těsta a má kypřící vlastnosti. Používá se do pekařských výrobků, ústních vod, alkoholických nápojů, dezertů, kvasnicových kultur, v pivovarnictví, do sýrů a masa. Má močopudný efekt, proto jeho uplatnění nalezneme i v lékařství, kde se používá také k úpravě pH moči.Výroba
Průmyslově se vyrábí vnesením amoniaku do roztoku kyseliny fosforečné.Nežádoucí účinky
Nejsou známy nežádoucí účinky, ovšem při zvýšeném příjmu fosforečnanů může dojít k nedostatku vápníku v těle.Zdroje informací
Garantem a dodavetelem informací o éčkách je nezávislá organizace Fér potravina.