E494 - Monooleát sorbitolu

Charakteristika

Viskózní olejovitá kapalina jantarové barvy, případně krémové až hnědé vločky, či tuhá, voskovitá pevná látka s charakteristickým zápachem.

Použití

Vyskytuje se v pekařských a cukrářských výrobcích, zmrzlinách a sypkých náhražkách mléka. Využívá se jako odpěňovač při výrobě droždí a element dodávající plasticitu žvýkačkám. Funguje jako emulgační přísada do speciálních výživových substancí a farmaceutik.

Výroba

Vzniká zahříváním sorbitolu s kyselinou olejovou.

Nežádoucí účinky

Soudě podle ostatních esterů sorbitolu, které jsou bezpečné, lze analogicky odvodit, že negativní účinky pravděpodobně nemá ani tato látka.

Zdroje informací

A consumer's dictionary of food additives [ link ]
Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrbová [ link ]
Víš, co jíš ? U. Pollmer, C. Hoicke, H. U. Grimm [ link ]
Sorbitan Monooleate, JEFCA [ link ]

Garantem a dodavetelem informací o éčkách je nezávislá organizace Fér potravina.

Seznam éček