Tomato salad with aubergine and mozzarella

4 Servings

Do hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS

800 g lilku
4 lžíce olivového oleje
100 g dužniny červené papriky
100 g dužniny žluté papriky
300 g cherry rajčat
2 lžíce najemno nakrájené bazalky
100 g kaparů
4 lžíce červeného vinného octa
400 g mozzarelly
pepř
sůl

PAIRING DISHES WITH WINE

Síla salátu nejlépe vynikne v kombinaci se svěžími, lehkými víny. Volte bílá či šumivá a se šťavnatou kyselinou.

INSTRUCTIONS

1
Troubu rozehřejeme na 190 °C.
2
Z lilku odkrojíme stopku a dužninu i se slupkou nakrájíme na kostky o hraně 2 cm. Osolíme je, opepříme, přidáme 3 lžíce olivového oleje, promícháme a vyskládáme do jedné vrstvy na plech. Vložíme do rozehřáté trouby na 20 minut. Upečený lilek přendáme do mísy, promícháme se zbylým olivovým olejem a necháme vychladnout.
3
Papriky nakrájíme na kostky o hraně 2 cm, cherry rajčata rozkrojíme napůl. Přidáme bazalku, kapary a vinný ocet, promícháme a dle chuti osolíme a opepříme. Mozzarellu natrháme na kousky velikosti sousta.
4
Vychladlý lilek rozdělíme na jednotlivé talíře. Na lilek přidáme promíchanou zeleninu a natrhanou mozzarellu.

Roman Vaněk

With Rohlik, we have put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how your dish turned out #rohlikchef