E1102 - Glukosaoxidasa
Description
Jedná se o enzymy, které slouží jako prostředek ke zpracování mouky nebo jako konzervační prostředek.Usage
Vzhledem k tomu, že látka dokáže z hroznového cukru vytvořit peroxid vodíku (velmi účinná konzervační látka), umí zvýšit trvanlivost různých nápojů, omáček, apod. Zlepšuje dobu skladování díky schopnosti odstraňování glukózy a kyslíku z potravin. Urychluje zrání mouky. Dále se používá v krmivech, oříšcích, snídaňových cereáliích, k výrobě sladidel, aj.Production
Vyrábí se extrakcí enzymů z hub aspergillus niger a pennicillium vypěstovaných na melase.Side effects
Látka je považována za bezpečnou. Při sebemenším zahřátí nebo nesprávném použití však hrozí potencionální riziko pro alergiky.Sources
![Fer potravina](/img/fer-potravina.png)
Database of additives is provided by the Fair Food independent organization.