E335 - Vinany sodné
Description
Vinan sodný je sodná sůl kyseliny vinné. Používá se k úpravě kyselosti nebo jako emulgátor.Usage
Vinan sodný se používá jako regulátor kyselosti do cukrovinek, vín, nealkoholických nápojů, pekařských výrobků, želé, ovocných nápojů a ovocných šťáv. Má funkci stabilizátoru v sýrech a uměle slazených želé. V tucích zvyšuje antioxidační účinky a používá se zde jako emulgátor. Má vlastnost vázat železnaté a měďnaté ionty a tím může zabraňovat procesu žluknutí.Production
Průmyslově se vyrábí přidáváním hydroxidu sodného do kyseliny vinné.Side effects
Nejsou známy nežádoucí účinky, je považován za bezpečnou látku. Ve velkém množství (10 až 20 gramů denně) se používá jako projímadlo.Sources
Database of additives is provided by the Fair Food independent organization.