E341 - Fosforečnany vápenaté
Description
Fosforečnan vápenatý je vápenatá sůl kyseliny fosforečné. Je to látka bez chuti. Používá se především jako protispékavá látka a kypřidlo.Usage
Fosforečnan vápenatý upravuje pH potravin, působí jako stabilizátor, protispékavá a kypřící látka. Tuto sloučeninu nalezneme v pekařských a cereálních výrobcích, v kořenících směsích, v soli, želé a sýrech. Jako zpevňující látka působí při výrobě konzervované zeleniny a ovoce. Zlepšuje kvalitu těsta a odstraňuje nežádoucí účinky kovů. Obsahující vápník se používá jako zdroj vápníku.Production
Průmyslově se vyrábí přidáváním hydroxidu vápenatého do kyseliny fosforečné.Side effects
Nejsou známy nežádoucí účinky, je považován za bezpečnou látku.Sources
Database of additives is provided by the Fair Food independent organization.