E929 - Peroxid acetonu
Description
Látka má ostrý štiplavý zápach, který je podobný peroxidu vodíku. Dále má bělicí účinky a urychluje zrání mouky. Jedná se o silnou oxidační přísadu.Usage
V některých zemích je schválen pro použití v mouce a těstech.Production
Přidáním sloučeniny kyslíku do acetonu.Side effects
Při pečení zcela zreaguje s těstem a nebyl prokázán žádný nežádoucí účinek. Může však zasáhnout a dráždit pokožku a oči. Americkou organizací FDA jsou prováděny výzkumy na teratogenní, mutagenní, reprodukční nežádoucí účinky.Sources
Database of additives is provided by the Fair Food independent organization.