
Propečený, medium nebo rare? Roman Vaněk vám ukáže, jak vymazlit steak tak, že se budou sbíhat sliny i sousedům. A není to žádná dřina – ten nejdokonalejší steak hravě zvládnete i na své pánvi. Podívejte se, jak na to.
Není prase jako prase! Takový český Přeštík by mohl vyprávět. V tomto díle našeho seriálu o božím jídle se ale slova ujmou Roman Vaněk a jeho host, řezník a znovuobjevitel Přeštíka, František Kšána. Právě od nich se dozvíte, proč je vepřové z přeštického pašíka jedním z nejlepších na světě a proč byste si ho neměli nechat ujít!
Každý řez jiná ves. Jeden je vhodný na steak, jiný zase na špíz. Znáte to. Proto si Roman Vaněk do tohoto dílu o božím jídle pozval řezníka Františka Kšánu. Spolu vám vysvětlí, co je vyzrálé maso i jak vybrat ty pravé řezy! Ať už hledáte klasiku nebo pátráte po něčem speciálním, naši řezníci vám jistí záda.
Světová špička mezi masy pochází z proslulých argentinských pamp. Krávy se zde pasou na volných pláních, bez hormonálních příkrmů a antibiotik. Výsledkem je vyzrálé, křehké maso s výraznou chutí a nízkým obsahem tuku.
Není maso, jako maso! Roman Vaněk vám poradí jaké druhy balení masa volit, jakou teplotu by při přepravě a skladování nemělo maso překročit a co dělat, když vám u masa něco úplně nevoní. A samozřejmě jak si maso připravit, abyste z něj vytvořili ten nejlepší steak pod sluncem!
The Real Meat Society
Paul Day a jeho bio řeznictví stojí proti neetickým velkochovům a vrací se zpět na pastvy. Ať už jde o hovězí ze skotského plemene Aberdeen angus nebo vepřové z českého Přeštíka, vše pochází výhradně od lokálních farmářů a zpod širého nebe.
Naše maso
Nabídka vyhlášeného pražského řeznictví rozhodně není jen o prvorepublikových uzeninách nebo špičkovém masu na burgery. Proto jsme nabídku rozšířili o řádně prorostlé steaky: hovězí z českého plemene čestr a vepřové z přeštického čuníka.