Perenzin

Perenzin Kozí sýr zrající v tramínových matolinách s bílým vínem

Italský sýr z kozího mléka značky Perenzin. Vyrábí se z kozího mléka a následně zraje v matolinách z odrůdy Tramín (Traminer marc). Tento jedinečný proces mu propůjčuje jemné květinové aroma a chuťové nuance vína. Na povrchu se nachází tenká kůra pokrytá tramínovými matolinami, které sýru dodávají nejen charakteristické aroma, ale i zlatavý odstín. Textura je pevná, ale zároveň máslová. Chuť je jemně nasládlá, s typickým tramínovým tónem a aromatickým dozvukem vína. Doba zrání je nejméně 150 dnů.

Obsah laktózy <0,01 g/100 g.

Použití

Ideální jako součást sýrového talíře nebo jako elegantní předkrm.

O výrobci

Perenzin Latteria je tradiční italské sýrařství založené v roce 1898 u města San Pietro di Feletto v regionu Benátsko. Rodinný podnik nyní vede generace pod vedením Emanuela Perenzin a stal se uznávanou značkou v oblasti řemeslné výroby sýrů. Výroba zahrnuje mléko z krav, koz i býků, z kterých vznikají čerstvé i zrající sýry, včetně BIO certifikací a řady experimentálních úprav (bylinky, listy, víno).

Skladování

Skladujte v chladničce při teplotě 2–⁠⁠⁠⁠⁠⁠8 °C.

Výrobce

Perenzin Latteria
Via Cervano 85
31020 San Pietro di Feletto (TV)
Itálie