Léon Dupont

Léon Dupont Kachní stehno

Léon Dupont Kachní stehno je prémiové kachní stehno s kostí z bílých samců plemene Barbarie. Pochází z regionů Pays de la Loire a Nouvelle-Aquitaine, kde má chov drůbeže dlouhou gastronomickou tradici.

Tmavší maso je přirozeně šťavnaté, aromatické a díky vyššímu podílu kolagenu skvěle vynikne při pomalé úpravě. Kachny jsou poráženy ve věku 80–89 dní a po celý chov krmeny 100% rostlinnou stravou obohacenou o vitamíny a minerály. Značka Léon Dupont sází na vlastní přísný standard a tradiční zpracování včetně metody suchého škubání (dry plucking) – kůže zůstává pevnější, maso nenasákne vodu a při pečení se kůže krásně vyškvaří do křupava.

• Země chovu: Francie
• Země porážky: Francie

 

Použití

Určeno k důkladné tepelné úpravě. Ideální pro pomalé pečení, dušení nebo francouzské confit ve vlastním tuku.

O výrobci

Léon Dupont je francouzská společnost, která se specializuje na porážku a zpracování kachen. Firma je známá tím, že je jedním z posledních zpracovatelů, kteří používají tradiční metodu suchého škubání peří. Tato metoda zajišťuje kachnám vynikající kvalitu kůže a delší trvanlivost, což oceňují šéfkuchaři. Společnost sídlí v oblasti Vendée ve Francii.

Skladování

Skladujte při teplotě do 4 °C.

Výrobce

Léon Dupont
2315 route des garateries
85270 Notre Dame de Riez
Francie