Čokoládový koláč s mučenkou

POSTUP NA KORPUS

• 1
  Troubu předehřejte na 160 °C na horkovzduch a koláčovou formy o průměru 20 cm vyložte pečícím papírem - dno přivřete a na boky pomocí trochy másla přilepte proužky pečícího papíru.
• 2
  Čokoládu a olej rozehřejte v kastrůlku na mírný stupeň za občasného míchání. Čokoláda se rozpustí a spojí s olejem. Nechte trochu zchladnout.
• 3
  Společně promíchejte v jedné míse mouku, mandle, kakao, prášek do pečiva, sodu a sůl.
• 4
  Oddělte bílky od žloutků a polovinu cukru vyšlehejte se žloutky ve velké míse (budete do nich následně přidávat další suroviny) a druhou polovinu s bílky (do konzistence pevného lesklého sněhu).
• 5
  Do žloutkové hmoty zašlehejte máslo, vmíchejte vychladlou čokoládu s olejem a postupně vmíchejte moučnou směs a jogurt. Nakonec stěrkou zatřete sníh.
• 6
  Pečte ve vyhřáté troubě 45 – 50 minut (vyzkoušejte propečenost špejlí). Upečený korpus nechte 10 minut chladnout ve formě a pak vyklopte dnem vzhůru na mřížku a nechte zcela vychladnout. Ideální je vychladlý korpus na noc zabalit do potravinové folie a dát do lednice.

POSTUP NA KRÉM

• 1
  Čokoládu rozpusťte v mikrovlnné troubě (ideálně v plastové misce na několikrát po max. 20 vteřinových úsecích, po kterých čokoládu vždy promíchejte) nebo nad vodní lázní.
• 2
  Zbylé ingredience (vyjma 40% smetany ke šlehání, tu budete potřebovat až druhý den) smíchejte v rendlíku a přiveďte k bodu varu. Nalijte přes sítko (separujete semínka a dužinu z mučenky) na čokoládu, nechte minutu stát a pak vymíchejte dohladka. Přikryjte potravinovou folií nebo dejte do uzavíratelné krabičky a dejte přes noc do lednice vychladit.
• 3
  Dužinu ze sítka seberte do uzavíratelné krabičky a dejte také do lednice (nechte na zdobení dortu).
• 4
  Druhý den nalijte 40% smetanu ke šlehání na vychlazený základ a lehce a krátce společně prošlehejte na co nejnižší stupeň jen do spojení a mírného ztuhnutí. Pozor na přešlehání.

POSTUP NA OVOCNÉ ŽELÉ

• 1
  Ovoce v rendlíku provařte s cukrem. Želatinu namočte do studené vody. Jakmile změkne, vyždímejte ji a vmíchejte do teplého ovoce, než se rozpustí. Dejte do lednice zcela vychladnout.

POSTUP NA SESTAVENÍ KOLÁČE

• 1
  Korpus jednou prořízněte a na spodní díl naneste lžící ovocné želé a rozetřete po celém povrchu. Přiklopte vrchním dílem a na ten rozetřete našlehaným krémem a dozdobte dužinou z mučenky.