Dušené jehněčí maso s fazolemi a rajčaty

Postup

• 1
  Fazole přes noc namočíme do studené vody, druhý den je scedíme a propláchneme. Dáme je do hrnce, přilijeme 1 litr vývaru, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni je uvaříme doměkka. Měkké fazole slijeme a vývar, ve kterém se vařily, uschováme.
• 2
  Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Česnek oloupeme a prolisujeme. Maso nakrájíme na kostky o hraně 3 cm a důkladně promícháme se 2 lžičkami soli.
• 3
  V kastrolu na středním ohni rozehřejeme sádlo a na něm za občasného míchání orestujeme cibuli dozlatova. Přidáme maso a důkladně ho za častého míchání restujeme ze všech stran tak dlouho, dokud se neodpaří veškerá šťáva, kterou maso pustí. Na dně kastrolu tak zbude opět jen tuk. Přidáme papriku a protlak a promícháme.
• 4
  Zalijeme 600 ml hovězího vývaru, přivedeme k varu, stáhneme oheň pod třetinu a za občasného míchání dusíme pod pokličkou 50 minut. Ke změklému masu přidáme uvařené fazole s polovinou vývaru, ve kterém se vařily. Přidáme česnek a důkladně zamícháme.
• 5
  Rajčata oloupeme a nakrájíme na kousky 1,5×1,5 cm. Slaninu nakrájíme na nudličky a spolu s rajčaty přidáme do omáčky. Vaříme na mírném ohni dalších 20 minut. Nakonec ochutíme solí a pepřem.