Risotto z pečených paprik s mozzarelou

Name: Risotto z pečených paprik s mozzarelou
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 5 PORCÍ
Cuisine: Italská kuchyně
Ingredients: 4 ks červené papriky; 320 g rýže arborio; 1 l zeleninového vývaru; 100 ml suchého bílého vína; 1 ks cibule; 2 stroužky česneku; 40 g másla; 2 lžíce olivového oleje; 50 g parmazánu; 125 g mozzarelly; 1 hrst kešu oříšků; 1 špetka soli; 1 špetka mletého pepře; 1 hrst čerstvých bylinek

5 PORCÍ

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

Suroviny

4 ks červené papriky
320 g rýže arborio
1 l zeleninového vývaru
100 ml suchého bílého vína
1 ks cibule
2 stroužky česneku
40 g másla
2 lžíce olivového oleje
50 g parmazánu
125 g mozzarelly
1 hrst kešu oříšků
1 špetka soli
1 špetka mletého pepře
1 hrst čerstvých bylinek

Postup

1
Troubu předehřejte na 180 stupňů. Papriky omyjte, dejte do zapékací mísy a tu dejte do trouby. Pečte je až do částečného zčernání cca 20 minut.
2
Poté papriky přendejte do jiné chladné misky a tu vložte do igelitového sáčku nebo ji překryjte potravinovou fólií, aby se papriky zapařily. Nechte je tam do vychladnutí.
3
Poté papriky stáhněte ze slupky, zbavte je semínek a teď jsou dvě cesty, buď papriky nakrájejte nadrobno, nebo je rozmixujte s trochou olivového oleje do pyré.
4
Cibuli a česnek očistěte a nakrájejte obojí nadrobno. V pánvi rozehřejte máslo spolu s trochou olivového oleje a orestujte cibuli a česnek do sklovata.
5
Poté přidejte rýži, kterou také orestujte. Nyní do pánve přilijte víno a nechte jej odpařit.
6
Rýži teď zalijte horkým vývarem, vždy tak, aby byla rýže pouze ponořená. Horký vývar přilívejte postupně vždy, když se tekutina z rýže vypaří.
7
K rýži přidejte sůl a pepř a vařte do změknutí, až bude rýže takzvaně na skus. Ve chvíli, kdy je rýže uvařená na skus, přidejte do ni máslo a nakrájené papriky nebo paprikové pyré.
8
Nakonec přidejte nastrouhaný parmezán. Kešu oříšky nasucho opražte a nasekejte je nadrobno. Mozzarelu natrhejte na kousky. Risotto podávejte s bylinkami, mozzarelou a kešu oříšky.

Kateřina Jašková

Máma dvou holčiček, food blogerka a fotografka. Katka z blogu milluji.cz se ve svých receptech zaměřuje na vyvážené recepty a na zdravý životní styl. Je zastáncem kvality a jednoduchých receptů, které v kuchyni zvládne každý vytížený rodič.