Čokoládový dort s pivem a čoko-tvarohovým krémem

14 PORCÍ

Do hodinky

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

SUROVINY NA KORPUS

210 g másla nakrájeného na kostky
260 g cukru krupice
100 g hořké čokoláda nasekané na kousky (nebo v peckách)
30 g kakaa
2 vejce
140 g bílého jogurtu
1 čajová lžička vanilkového extraktu
280 g hladké mouky
2½ čajové lžičky sody
140 g piva typu stout

SUROVINY NA ŽELÉ

2 vanilkové cukry
alkohol (cassis, portské, rum, červené víno)
1 plátek želatiny
400 g mraženého nebo čerstvého lesního a zahradního ovoce

SUROVINY NA ČOKO-TVAROHOVÝ KRÉM

100 g hořké čokolády nasekané nebo v peckách
100 g mléčné čokolády nasekané nebo v peckách
360 g šlehačky 40%
250 g tučného tvarohu ve vaničce

SUROVINY NA SESTAVENÍ DORTU

Ovoce na ozdobení (např. třešně)

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP NA KORPUS

1
Předehřejte troubu na 170˚ C. Připravte si dortovou formu o průměru 24 – 26 cm s odnímatelným dnem, které vyložte pečícím papírem. Boky lehce vymažte máslem a rovněž vyložte pruhy pečícího papíru.
2
Nalejte pivo do rendlíku, přidejte nakrájené máslo a zahřívejte pozvolna do rozpuštění. Přidejte nasekanou čokoládu a cukr a při občasném zamíchání nechte rozpustit (nevařte). Sejměte z plotýnky a nechte trochu vychladnout.
3
Ve větší míse smíchejte vejce, jogurt a vanilkový extrakt a prošlehejte lehce dohladka. V jiné misce smíchejte mouku smíchanou se sodou a kakao. K vaječné směsi přidávejte střídavě po částech (na dvakrát až třikrát) pivní směs a sypké suroviny.
4
Nalijte těsto do připravené formy a pečte cca 45 – 55 minut (vyzkoušejte špejlí, jestli není těsto ještě mazlavé). Po upečení nechte 10 minut chladnout ve formě na mřížce a pak vyklopte dnem vzhůru na mřížku a nechte zcela vychladnout.

POSTUP NA ŽELÉ

1
Plátek želatiny namočte do studené vody. Ovoce s cukrem svařte, stačí do změknutí, jde-li o mražené ovoce nebo do puštění šťávy, jde-li o ovoce čerstvé. Krátce zavařte případný alkohol. Odstavte a vmíchejte vymačkaný změklý plátek želatiny do rozpuštění. Nechte v lednici zcela vychladnout a lehce zatuhnout.

POSTUP NA ČOKO-TVAROHOVÝ KRÉM

1
Čokoládu dejte do misky. Polovinu (180 g) šlehačky zahřejte těsně pod bodu varu, odstavte a vlijte na nalámanou čokoládu. Nechte minutu stát a pak rozmíchejte dohladka. Pokud se vám to nepovede a čokoláda se nerozpustí, pomozte si několika 15 vteřinovými úseky v mikrovlnce.
2
Následně hned vmíchejte stěrkou tvaroh a uložte na chvíli do lednice.
3
Zbylých 180 g šlehačky ušlehejte do téměř tuha (pokud použijete méně tučnou, pak dotuha, resp. co vám smetana dovolí, aniž by se srazila) a stěrkou vmíchejte do tvarohovo – čokoládového základu.

POSTUP NA SESTAVENÍ DORTU

1
Korpus jednou prořízněte. Naneste na spodní část želé (nejde o želé blok, ale o ovocnou hmotu, nanášejte lžící) a zatřete částí krému (téměř polovinou). Přiklopte vrchním dílem a naneste zbytek krému.

Tip

Svařte větší množství ovoce na želé a než vmícháte želatinový plátek, odlijte si část šťávy stranou. Touto šťávou pak před nanesením ovoce a krému zvlhčete korpusy (obě patra).

Under Cake Pressure

Za blogem Under Cake Pressure se skrývají dvě sestry, které pojí vášeň k tvoření dezertů. Veronika s Alžbětou vytváří pro Rohlík exkluzivní recepty, a tak si na jejich dobrotách můžete smlsnout i vy!