Milí zákazníci, poptávka po naší službě se díky mimořádné situaci dramaticky zvyšuje. Abychom mohli obsloužit ještě více lidí, kteří nás teď potřebují, omezujeme maximální počet položek v nákupu na 45. Dál děláme vše pro to, abychom ještě více navýšili naši kapacitu. Všechny vás moc prosíme o trpělivost a shovívavost. Děkujeme Vám.

Španělská paella s mořskými plody

4 porce

SUROVINY

  • 500 g rýže na přípravu paelly
  • 100 g krevet
  • 400 g drůbežího masa
  • 150 ml olivového oleje
  • Špetka pepře (podle chuti)
  • Špetka soli (podle chuti)
  • 0,5 g šafránu
  • Snítka rozmarýnu
  • 1 citron
  • 2 větší najemno nakrájené cibule
  • 2 nadrobno nakrájená rajčata
  • 3-4 stroužky česneku
  • 1 nadrobno nakrájená červená paprika
  • 125 g bílých fazolí
  • 175 g zelených fazolek
  • 1 l kuřecího vývaru
  • 500 g čerstvých mušlí

POSTUP

  • 1
    Zahřejte pánev (existuje i speciální paellara pánev, přímo na paellu) a na troše olivového oleje dozlatova osmahněte kuřecí maso se solí a pepřem. Poté vyjměte z pánve.
  • 2
    Do stejné pánve přidejte další olivový olej a orestujte na ní cibuli, česnek, papriku a rajčata. Pečte dokud zelenina nezkaramelizuje.
  • 3
    Přidejte šafrán, fazole, opečené kuřecí maso, krevety a mušle. Poté do směsi přidejte kuřecí vývar a nechte vařit po dobu pěti minut. Cílem je vytvořit hustou směs.
  • 4
    Do směsi nasypte rýži, promíchejte a nechte 15-20 minut vařit na mírném ohni.
  • 5
    Nakonec ještě přidejte snítku rozmarýnu. Ideálně před tím promněte lístky v dlaních, lépe se uvolní se chuť a vůně.
  • 6
    Před podáváním můžete paellu pokapat olivovým olejem, aioli nebo jinou vhodnou omáčkou, a ke každé porci podávat čtvrtku citronu na pokapání.

TIP

Jak poznat, že je paella hotová? Rýže by měla být na dně lehce připečená. Jedná se o tzv. šarlat, tenkou vrstvu lehce spálené a křupavé rýže. Španělé ji tak milují!
Rohlík vaří
Autor receptu
Jak na dokonalou paellu? Na španělských stolech nikdy nenajdete jednu a tu samou. Každá rodina ji modifikuje podle chutí a tradic, se kterými si generace recepty předávají. My vám přinášíme osvědčený recept dovezený přímo ze slunného Španělska.