Španělská paella s mořskými plody

4 PORCE

Do hodinky

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

SUROVINY

150 ml olivového oleje
Špetka soli (podle chuti)
Špetka pepře (podle chuti)
0,5 g šafránu
Snítka rozmarýnu
1 citron
2 větší najemno nakrájené cibule
2 nadrobno nakrájená rajčata
3-4 stroužky česneku
1 nadrobno nakrájená červená paprika
125 g bílých fazolí
175 g zelených fazolek
1 l kuřecího vývaru
500 g čerstvých mušlí
400 g drůbežího masa
100 g krevet
500 g rýže na přípravu paelly

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP

1
Zahřejte pánev (existuje i speciální paellara pánev, přímo na paellu) a na troše olivového oleje dozlatova osmahněte kuřecí maso se solí a pepřem. Poté vyjměte z pánve.
2
Do stejné pánve přidejte další olivový olej a orestujte na ní cibuli, česnek, papriku a rajčata. Pečte dokud zelenina nezkaramelizuje.
3
Přidejte šafrán, fazole, opečené kuřecí maso, krevety a mušle. Poté do směsi přidejte kuřecí vývar a nechte vařit po dobu pěti minut. Cílem je vytvořit hustou směs.
4
Do směsi nasypte rýži, promíchejte a nechte 15-20 minut vařit na mírném ohni.
5
Nakonec ještě přidejte snítku rozmarýnu. Ideálně před tím promněte lístky v dlaních, lépe se uvolní se chuť a vůně.
6
Před podáváním můžete paellu pokapat olivovým olejem, aioli nebo jinou vhodnou omáčkou, a ke každé porci podávat čtvrtku citronu na pokapání.

Tip

Jak poznat, že je paella hotová? Rýže by měla být na dně lehce připečená. Jedná se o tzv. šarlat, tenkou vrstvu lehce spálené a křupavé rýže. Španělé ji tak milují!

Rohlík vaří

Jak na dokonalou paellu? Na španělských stolech nikdy nenajdete jednu a tu samou. Každá rodina ji modifikuje podle chutí a tradic, se kterými si generace recepty předávají. My vám přinášíme osvědčený recept dovezený přímo ze slunného Španělska.