Dýňové risotto s pečeným česnekem a ricottou

4 PORCE

Do hodinky

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

SUROVINY

1/2 střední dýně Hokkaido
5 stroužků česneku
Sůl
pepř (doporučuji červený kampotský pepř)
140 g ricotty
60 g smetany ke šlehání
2 polévkové lžíce olivového oleje
1 bílá cibule
200 g rýže Arborio
1 dcl suchého bílého vína
750 ml - 1 l kuřecího či hovězího vývaru
50 g sýru Gran Moravia či Parmezánu

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP

1
Rozehřejte troubu na 180 stupňů.
2
Dýni omyjte a nakrájejte na větší kousky, dejte ji do zapékací mísy.
3
Česnek zbavte slupky a také dejte do zapékací mísy.
4
Pokapejte 1 lžící olivového oleje, osolte, opepřete a dejte na 20 - 30 min péct doměkka do trouby.
5
Ohřejte v rendlíku vývar.
6
Mezitím v hlubší pánvi rozehřejte 2. lžíci olivového oleje, cibuli zbavte slupky a nakrájejte ji nadrobno.
7
Cibuli orestujte a přidejte rýži, kterou také lehce orestujte.
8
Nyní přilijte víno a nechte odpařit.
9
Ztlumte plamen na střední vyšší (já mám na indukci 14 stupňů a na risotto volím stupeň 11).
10
Teď je čas na vývar, přilijte ho do pánve ale pouze tolik, aby byla rýže ponořená a vždy jak se odpaří, přilijte další vývar, takto postupujte až do chvíle než je rýže na skus.
11
Upečenou dýni a česnek rozmixujte dohladka spolu s ricottou a smetanou.
12
Dýňové pyré přidejte do uvařené rýže.
13
Přidejte najemno nastrouhaný sýr, promíchejte a podle chuti dosolte a opepřete.
14
Risotto by mělo být tekutější, na talíři by se mělo takzvaně rozlít.
15
Podávejte s pečeným či grilovaným kuřecím prsem.

Kateřina Jašková

Máma dvou holčiček, food blogerka a fotografka. Katka z blogu milluji.cz se ve svých receptech zaměřuje na vyvážené recepty a na zdravý životní styl. Je zastáncem kvality a jednoduchých receptů, které v kuchyni zvládne každý vytížený rodič.