Pastinákový krém

POSTUP

• 1Na vývar omyjeme mrkev a petržel. Oloupeme je pomocí škrabky a nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a rozčtvrtíme. Do hrnce s nepřilnavým dnem nalijeme lžičku oleje a zeleninu 5 minut restujeme. Zalijeme 2 litry vody, přidáme koření a sůl a vaříme 45 minut na mírném plameni. Vývar přecedíme a připravíme si 1l na přípravu polévky. Zbytek uchováme v lednici na přípravu jiného jídla nebo zamrazíme na pozdější využití.
• 2Pastinák omyjeme očistíme škrabkou a nakrájíme na kostky. Šalotku nakrájíme nadrobno. Brambor oloupeme a nakrájíme na kostky.
• 3Do hrnce s nepřilnavým povrchem nalijeme 1 lžičku oleje. Přisypeme šalotku a na mírném plameni restujeme dosklovata. Přidáme pastinák dále restujeme. Jakmile je pastinák také dosklovata, přidáme bramboru, zalijeme vývarem a vaříme do změknutí zeleniny, přibližně 30 minut.
• 4Uvařenou polévku vložíme do stolního mixéru a důkladně rozmixujeme. Mixováním pomocí stolního mixéru dosáhneme krémové a nadýchané konzistence. Polévku můžeme rozmixovat i ponorným tyčovým mixérem. Na závěr přidáme zakysanou smetanu a dochutíme mletým muškátovým oříškem.
• 5Plátek chleba nakrájíme na kostky a opečeme na pánvi s nepřilnavým dnem.
• 6Polévku podáváme s chlebovými krutony, posypanou výhonky červené ředkvičky a lístky petrželové natě.