Zapečená cuketa s tempehem

Cibuli, česnek a chilli papričku oloupeme a nakrájíme nadrobno. Papriku omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na malé kostky. Tempeh rozdrobíme na kousky. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Cukety podélně rozřízneme a řádně vydlabeme vnitřek se semínky.

Na lžíci olivového oleje osmažíme cibuli s česnekem a přidáme žlutou papriku. Chvíli opékáme a poté do pánve přidáme chilli papričku, fazole, kukuřici, tempeh a rajský protlak. Přidáme také koření a dochutíme solí a pepřem. Promícháme a minutu dusíme na mírném plameni. Přidáme sýr, zamícháme a odstavíme z ohně.

Troubu zapneme a nastavíme 200°C. Cukety naskládáme do zapékací mísy a jemně je osolíme. Cukety naplníme připravenou směsí a pečeme 30 minut. Vidličkou zkusíme, zda je cuketa měkká, pokud ne, dále pečeme do změknutí. Na cukety položíme alobal, aby se ze shora nepřipálily.