Vepřové koleno na pivě

POSTUP

• 1Naplňte velký hrnec vodou a přiveďte k varu. Jakmile se voda vaří, snižte teplotu a vložte vepřové koleno.
• 2Přidejte velkou cibuli nakrájenou na poloviny, 3 nebo 4 stroužky česneku, 4 nebo 5 bobkových listů, 2 lžíce soli, 1 lžičku kmínu, lžičku černého pepře a 5 kuliček nového koření.
• 3Hrnec přikryjeme a dusíme na mírném plameni 60 až 90 minut, podle velikosti kolena.
• 4Poté přendejte vepřové koleno do hluboké zapékací mísy (nebo hlubšího pekáče) a ostrým nožem proveďte řezy do kůže.
• 5Na marinádu smíchejte dvě lžíce olivového oleje, jednu lžíci soli, jednu lžíci černého pepře a jeden nebo dva prolisované stroužky česneku. Vepřové koleno ze všech stran řádně potřete.
• 6Do pekáče přidejte 3 stroužky česneku, stačí je narazit nožem a nakrájet na větší kousky. Na řadu přijdou 2 středně velké cibule (stačí je nakrájet nahrubo). Poté do pekáče nalijte pivo.
• 7Přilijte vývar, který jste si udělali při varu vepřového kolene, přidáme 2 nebo 3 naběračky. A nakonec přidejte 3 stonky rozmarýnu, abyste získali trochu vůně.
• 8Koleno začněte péct při 150°C, pečení bude trvat přibližně 2 hodiny v závislosti na velikosti vepřového kolena. Koleno podlévejte alespoň každých 30 minut, aby se maso nevysušilo a dostala se do něj chuť piva.
• 9Koleno otočte uprostřed procesu pečení.
• 10Na posledních 30 minut otočte znovu vepřové koleno a zvyšte teplotu pečení na 250°C, aby byla kůže pěkně křupavá. Jakmile se kůže stane tmavě zlatohnědou a lehce zuhelnatělou, máte hotovo.