Dýňové noky se šalvějí

Troubu zapneme na 200 C. Dýni omyjeme, rozpůlíme, vyjmeme vnitřek se semínky pomocí lžíce a dýni nakrájíme na 2 cm plátky, které rozložíme na plech s pečícím papírem. Dýni pokapeme olivovým olejem a upečeme. Za 15-20 minut bude dýně pečená. Necháme ji vychladnout.

Odvážíme 350 g pečené dýně, zbytek si uschováme na další vaření. V lednici vydrží ještě několik dnů.

Dýni rozmixujeme, přidáme vejce, mouku, nastrouhaný parmazán a sůl. Smícháme v kompaktní těsto. Vál poprášíme moukou. Těsto rozdělíme na několik částí a z každé vytvarujeme váleček, který nakrájíme na malé kousky. Při práci s těstem v případě potřeby podsypáváme další mouku. Z každého kousku těsta pomocí zadní strany vidličky vytvarujeme typický tvar noků.