Domácí celozrnný bagel

Do hnětací mísy nalijeme 300 g vody. Přisypeme všechny ostatní suroviny kromě soli a hněteme. Těsto má tužší konzistenci, ale pokud je příliš tuhé, přidáme ještě 10 g vody. Po 5 minutách hnětení přidáme sůl a dalších 5 minut hněteme. Necháme na teplém místě pod utěrkou 1 hodinu vykynout.

Poté těsto rozdělíme na 8 kusů po 100-110 g. Z každého kousku vytvarujeme kouli, tzv. klonek. Jakmile máme všechny zpracované vezme do rukou první vytvarovanou kouli, lehce ji splácneme a prstem nebo vařečkou uděláme uprostřed díru. Tu následně zvětšíme až na průměr 3-4 cm.

Bagely odkládáme na pomoučněný vál a necháme znovu vykynout 30 minut pod utěrkou.