Domácí celozrnný bagel

Postup

• 1
  Do hnětací mísy nalijeme 300 g vody. Přisypeme všechny ostatní suroviny kromě soli a hněteme. Těsto má tužší konzistenci, ale pokud je příliš tuhé, přidáme ještě 10 g vody. Po 5 minutách hnětení přidáme sůl a dalších 5 minut hněteme. Necháme na teplém místě pod utěrkou 1 hodinu vykynout.
• 2
  Poté těsto rozdělíme na 8 kusů po 100-110 g. Z každého kousku vytvarujeme kouli, tzv. klonek. Jakmile máme všechny zpracované vezme do rukou první vytvarovanou kouli, lehce ji splácneme a prstem nebo vařečkou uděláme uprostřed díru. Tu následně zvětšíme až na průměr 3-4 cm.
• 3
  Bagely odkládáme na pomoučněný vál a necháme znovu vykynout 30 minut pod utěrkou.
• 4
  Poté zapneme troubu na 250 °C na horní a spodní topné těleso a necháme ji rozehřívat.
• 5
  Do dostatečně širokého hrnce dáme vodu a přivedeme k varu. Bagely vkládáme do horké vody po třech kusech a vaříme z každé strany 1 minutu.
• 6
  Bagely odložíme na utěrku, aby rychle oschly. Vložíme do vody další bagely a vrátíme se k těm již uvařeným. Nenecháváme je dlouho na utěrce, aby se nepřilepily. Z jedné strany je posypeme semínky a pokládáme na plech vyložený pečicím papírem. Pracujeme rychle, aby zbytečně nevychladly.
• 7
  Na plech přidáme i malou nádobu s horkou vodou, aby se při pečení vytvořilo co nejvíce páry. Vložíme do trouby a pečeme 15 minut ve střední části trouby.