Hovězí maso na rozmarýnu

Postup

• 1
  Hovězí maso nakrájejte na menší kostky (cca 2 cm × 2 cm), vložte ho do větší mísy a smíchejte s hladkou moukou, rozmarýnem, solí a pepřem.
• 2
  Česnek i cibule oloupejte a nakrájejte je najemno.
• 3
  Vezměte si větší hrnec a na středním plameni v něm rozpalte 40 ml slunečnicového oleje. Poté do hrnce přidejte nakrájenou cibuli a opékejte ji 7⁠–⁠8 minut na středním plameni.
• 4
  Do hrnce přidejte nakrájený česnek, okořeněné maso z mísy a hořčici a celou směs za stálého míchání opékejte dalších 7⁠–⁠8 minut na středním plameni.
• 5
  Do hrnce přidejte bobkové listy a hovězí vývar, ztlumte plamen na mírný stupeň, hrnec přiklopte pokličkou a směs nechte vařit 60⁠–⁠70 minut, dokud maso nebude měkké.
• 6
  Než se masová směs dovaří, připravte si knedlík: Ve větším hrnci přiveďte k varu 2 l vody a mezitím si nakrájejte na malé kostičky rohlík. Nakrájený rohlík dejte do větší mísy, přidejte polohrubou mouku, vejce, mléko, kypřicí prášek a 1 lžičku soli, vše smíchejte a vypracujte pevné těsto, ze kterého následně vytvarujte jednu velkou šišku. Až začne vřít voda v hrnci, vložte do ní knedlíkovou šišku, ztlumte plamen na střední stupeň, hrnec přiklopte pokličkou a knedlík vařte 18⁠–⁠19 minut. Po uvaření pak knedlík vyjměte z vody, propíchejte ho špejlí, aby se nesrazil, a nechte ho vychladnout na pracovní ploše. Po vychladnutí ho nakrájejte na plátky, a než budete jídlo servírovat, předem si nakrájený knedlík ohřejte.
• 7
  Až se dovaří masová směs v prvním hrnci, vypněte ohřev, přidejte do hrnce máslo a promíchejte. Následně obsah hrnce rozdělte do 4 talířů, ke každé porci přidejte knedlík a podávejte.