Smažený sýr s bramborami

2 Porce

Do hodinky

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

Ingredience

80 g strouhanky
40 g bílé pšeničné mouky polohrubé
1 vejce
50 ml polotučného mléka
400 g syrových brambor
400 ml řepkového nebo slunečnicového oleje
2 bločky eidamu s 30 %

Domácí tatarská omáčka

1 malá cibule
30 g nakládaných okurek a 1 lžíci nálevu z nich
1 lžíci kaparů
60 g majonézy
30 g zakysané smetany
½ lžičky bílého cukru krystal

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

Postup

1
Připravte si 3 hlubší misky. Do jedné nasypte strouhanku, do druhé nasypte polohrubou mouku a v poslední misce rozšlehejte 1 vejce s 50 ml mléka. Následně si připravte ještě prázdný talíř.
2
Bločky eidamu nejprve namočte do vody, aby na nich lépe držela mouka. Poté je obalte nejdříve v mouce, následně ve vaječné směsi, poté ve strouhance a nakonec ještě jednou ve vaječné směsi a ve strouhance. Obalené eidamy položte na připravený talíř a dejte na 30⁠–⁠35 minut do mrazáku ⁠–⁠ pojistíte si tak, aby měl sýr po usmažení lepší konzistenci a zároveň během smažení nevytekl.
3
Zatímco se obalené eidamy chladí, uvařte si brambory: Do většího hrnce napusťte dostatečné množství vody a vodu osolte. Poté si oloupejte brambory, nakrájejte je na menší kousky a vložte do hrnce s vodou. Následně vodu na středním plameni přiveďte k varu a poté nechte brambory vařit 17⁠–⁠18 minut, dokud nezměknou. Po uvaření je sceďte, vraťte do hrnce a přiklopte pokličkou, aby zůstaly teplé, než připravíte smažený sýr.
4
Vychlazené eidamy vyndejte z mrazáku, nachystejte si pánev a na středním plameni v ní rozpalte 400 ml oleje. Poté do pánve vložte obalené eidamy a smažte je z každé strany 4⁠–⁠5 minut na středním až silném plameni. Průběžně je přitom hlídejte, aby se nespálily.
5
Osmažené eidamy rozdělte do 2 talířů a podávejte s uvařenými bramborami.

Tip

Ke smaženému sýru s bramborami si připravte domácí tatarskou omáčku. Potřebovat budete 1 malou žlutou cibuli, 30 g nakládaných okurek (a 1 lžíci nálevu z nich), 1 lžíci kaparů (můžete vynechat), 60 g majonézy, 30 g zakysané smetany, ½ lžičky bílého cukru krystal, sůl a pepř. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno, okurky nakrájejte na co nejmenší kostičky a kapary nakrájejte najemno. Nakrájené ingredience vložte do menší misky, přidejte majonézu, zakysanou smetanu, 1 lžíci nálevu z okurek, cukr, sůl a pepř a vše důkladně promíchejte. Hotovou tatarskou omáčku uchovávejte v lednici.

30 minut v kuchyni

Chcete si pochutnat, ale pro to, abyste stáli půl dne u plotny, jste se nenarodili? Tak to jste na správné adrese! Vařte rychle, chutně a dostupně. Autorka fotografie je Marie Bartošová.