Koprová omáčka, pstruh, lehký bramborový salát a pošírované vejce

POSTUP NA KOPROVOU OMÁČKU

• 1
  Na pánvi nechte rozehřát přibližně 40 g másla. Přidejte najemno nakrájenou šalotku a najemno nasekané stonky z kopru. Vše restujte na mírném plameni až začne cibule zlátnout. Poté přidejte 100 ml octa a lžíci cukru. Zamíchejte a nechte tekutinu zcela vyredukovat. Přidejte vývar, osolte a opepřete a přiveďte ho k varu. Tekutinu nechte zredukovat na polovinu. Nakonec přidejte do pánve smetanu a nechte omáčku provařit na správnou hustotu.
• 2
  Poté pánev odstavte, přidejte nasekané snítky kopru a postupně do omáčky zašlehejte zhruba 50 g studeného másla, nakrájeného na malé kostičky. Omáčku na závěr dochuťte citronovou šťávou, případně dosolte.

POSTUP NA BRAMBOROVÝ SALÁT SE PSTRUHEM

• 1
  Brambory uvařte ve slupce a nechte lehce vychladnout. Poté je oloupejte, dejte do misky a lehce vidličkou rozmačkejte. Přidejte nasekané kapary, najemno nakrájenou šalotku a kostičky slaniny, které si předem osmahněte dozlatova na pánvi. Zamíchejte a dejte stranou.
• 2
  Filet ze pstruha osolte, opepřete a dejte na pečící papír kůží dolů. Navrch vyskládejte plátky citronu a snítky petrželové natě. Papír se pstruhem dejte do napařovacího hrnce a filet napařujte přibližně 5 - 8 minut, v závislosti na velikosti. Poté ho vyndejte, sundejte citron i petržel a stáhněte kůži.
• 3
  Filet nadrobte do misky s bramborami, přidejte lžíci másla, pažitku, zastrouhejte kůrou z citronu a opatrně salát promíchejte.

POSTUP NA POŠÍROVANÉ VEJCE

• 1
  Do kastrolu dejte vodu, trochu octu, sůl a pepř. Přiveďte vodu k varu a následně plamen snižte na střední teplotu. Ve vodě udělejte lehký vír a do středu vyklepněte vejce. Vařte přibližně 3 minuty, poté můžete vejce pomocí děrované naběračky vytáhnout.