Kachní prso, flambované blumy, zauzená bramborová kaše

POSTUP NA ZAUZENOU BRAMBOROVU KAŠI

• 1
  Troubu předehřejte na 200°C nebo použijte gril který nechte rozpálit na vysokou teplotu.
• 2
  Brambory dejte na plech a pečte v troubě nebo na grilu alespoň 1 hodinu. Slupka na bramborách by měla být lehce spálená. Poté brambory vytáhněte a nechte lehce vystydnout.
• 3
  Vychladnuté brambory oloupejte a dejte do kastrolu spolu se smetanou. Přidejte sůl a počkejte až se smetana začne vařit. Pomocí šťouchačky brambory rozmačkejte na kaši a zašlehejte do ní máslo. Pro ještě jemnější konzistenci můžete kaši propasírovat přes jemné sítko.

POSTUP NA KACHNÍ PRSO

• 1
  Kachní prsa očistěte od blan. Kůži nařežte a z každé strany pořádně osolte.
• 2
  Prsa dejte na suchou studenou pánev kůží dolů a začněte opékat. Pečte až do zlatavé barvy kůže, poté maso obraťte.
• 3
  Do pánve přidejte kousek másla, čerstvé bylinky a česnek. Pečte ještě 1 minutu. Pomocí lžíce maso během opékání polévejte výpekem z pánve.
• 4
  Poté kachní prsa z pánve vytáhněte a nechte minimálně 10 minut odpočívat.

POSTUP NA FLAMBOVANÉ ŠVESTKY

• 1
  Švestky přepulte, vypeckujte a dejte do misky. Přidejte cukr a víno a vše dobře promíchejte. Takto namarinované švestky nechte v lednici alespoň 30 minut odležet.
• 2
  Do pánve dejte kousek másla. Přidejte marinované švestky řeznou stranou dolů, lehce je opečte a poté je obraťte na druhou stranu. Do pánve přilijte víno, ve kterém se švestky marinovaly. Přiveďte ho k varu a nechte zredukovat na polovinu. Poté do pánve nalijte panáka slivovice a alkohol zapalte. Až plamen zhasne, pánev můžete odstavit.