Masopustní koblihy podle Pavla Berkyho

POSTUP

• 1
  Do mísy od kuchyňského robotu dejte všechny suroviny kromě oleje a marmelády. Všechny by měli mít pokojovou teplotu, proto mléko i vejce vyberte z lednice alespoň 2 hodiny před přípravou. Máslo musí být změklé. Pokud máte rádi, můžete přidat i 1 polévkovou lžíci kvalitního rumu.
• 2
  Uhněťte elastické těsto, které se nebude lepit na stěny mísy. Poté ho přendejte do čisté mísy, zakryjte potravinovou fólií a nechte kynout 1,5 hodiny aby zdvojnásobilo svůj objem.
• 3
  Po vykynutí z těsta odkrojte menší kusy o váze asi 60 g. Z každého kusu uválejte bochánek. Dejte na plech, zakryjte potravinovou fólií a nechte kynout dalších 30 až 60 minut. Pomoci si můžete rozehřátou troubou na 40 °C. Bochánky musí zdvojnásobit svůj objem aby po usmažení nezůstaly uprostřed syrové.
• 4
  Do hrnce nebo fritézy dejte dostatečné množství oleje. Vrstva oleje by měla mít alespoň 5 cm. Rozehřejte ho na teplotu 170 °C.
• 5
  Vykynuté bochánky vkládajte do oleje spodní stranou nahoru. Po 1 - 2 minutách, když koblihy začnou zlátnout je obraťte na druhou stranu a dále smažte zhruba 1 - 2 minuty.
• 6
  Po usmažení je odkládejte na plech s papírovou utěrkou aby z nich okapal přebytečný olej. Nechte je chvíli odpočinout a poté je plňte marmeládu dle vaší chutě. Nejlépe se plní tak, že ve světlém prstenci uděláte marmeládou naplněným cukrářským sáčkem s kovovým nástavcem malou dírku a koblihu naplníte. Na závěr můžete i pocukrovat moučkovým cukrem.