Slané muffiny s mladými kopřivami

Troubu zapneme na horní a spodní ohřev na 180 °C.

Kopřivy spaříme v horké vodě, poté vložíme na minutu do studené vody a osušíme. Otrháme listy a překrájíme je na menší části. Z nati petržele otrháme lístky a nakrájíme nadrobno.

Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky s cottage a mlékem rozmixujeme. Přidáme nadrobno nakrájenou šunku, sýr, listy mladých kopřiv a petržel. Zamícháme, přidáme mouku s práškem do pečiva a ochutíme solí, pepřem a sušeným česnekem. Zamícháme a přidáme sníh, který opatrně do těsta zapracujeme.