Alžírské fazole s hovězím

Fazole zalijte vodou a nechte alespoň 8 hodin máčet (nejlépe přes noc).

Po uvedené době vodu z fazolí slijte a fazole dobře propláchněte pod proudem studené vody. Následně nakrájejte hovězí maso na malé kousky (max. 2 cm × 2 cm), cibule oloupejte a nakrájejte najemno a česnek oloupejte a prolisujte.

Nyní si vezměte větší hrnec a na silném plameni v něm rozehřejte 2 lžíce oleje. Poté do hrnce přidejte nakrájené hovězí maso, osolte a opékejte na silném plameni 8–10 minut, aby se maso zatáhlo. Následně maso z hrnce vyndejte. Pokud během opékání pustilo hodně vody, zahřívejte obsah hrnce, dokud se voda nevypaří. Poté do hrnce vložte nakrájenou cibuli a opékejte ji 3–4 minuty na středním až silném plameni. Následně přidejte prolisovaný česnek, mletou papriku a mletý římský kmín a vše opékejte dalších 60–90 sekund. Poté přidejte krájená rajčata z plechovky, 800 ml vody, bobkové listy, opečené maso a scezené fazole a celý obsah hrnce přiveďte na silném plameni k varu. Následně ztlumte plamen na mírný stupeň, hrnec přiklopte pokličkou a směs nechte vařit 60–70 minut.