Rakouský Sacher dort

Nejprve si pečicím papírem vyložte kulatou dortovou formu (⌀ 22 cm). Poté si připravte větší mísu a vyšší mixovací nádobu, nachystejte si vejce a oddělte žloutky od bílků: Žloutky dávejte do mísy a bílky do vyšší nádoby. Nádobu s bílky dejte prozatím do lednice a dejte předehřívat troubu na 175 °C.

Následně ke žloutkům v míse přidejte změklé máslo, třtinový cukr, jablečné pyré, holandské kakao a med a vše šlehejte ručním šlehačem 3–4 minuty, dokud se krystaly cukru nerozpustí. Poté vyndejte z lednice nádobu s bílky, přidejte do ní špetku soli a pomocí tyčového mixéru se šlehacím nástavcem bílky šlehejte 2–3 minuty, dokud nevznikne tuhý sníh. Následně do žloutkové směsi v míse zapracujte nejprve špaldovou mouku a poté opatrně, po 2 dávkách, i vyšlehaný bílkový sníh.

Výsledné těsto nalijte do vyložené dortové formy, přemístěte do vyhřáté trouby a pečte 50–55 minut při 170–175 °C.