Zapečené toskánské kuře

Nejprve dejte předehřívat troubu na 180 °C a připravte si středně velkou zapékací nádobu (tak velkou, aby se do ní vešla kuřecí prsa, cca 15 cm × 20 cm).

Kuřecí prsa vyskládejte do připravené zapékací nádoby, přidejte k nim provensálské koření, chilli vločky, sůl a pepř a kuřecí prsa v koření obalte. Navrch kuřecích prsou rozprostřete sušená rajčata.

Nyní oloupejte cibuli a společně s petrželovou natí ji nakrájejte najemno. Česnek oloupejte a prolisujte. Mozzarellu nastrouhejte nahrubo. Poté si vezměte menší pánev a na středním plameni v ní rozehřejte řepkový olej. Jakmile se olej rozehřeje, vložte do pánve nakrájenou cibuli a opékejte 3–4 minuty na středním plameni. Poté do pánve přidejte baby špenát a opékejte 2–4 minuty, dokud nezvadne. V průběhu opékání špenát promíchávejte, aby se z něj odpařilo co nejvíc vody. Následně pánev stáhněte z plamene a přidejte do ní smetanový sýr, nakrájenou petrželovou nať a prolisovaný česnek, promíchejte a dochuťte solí a pepřem. Vzniklou směsí zakryjte kuře se sušenými rajčaty, vršek posypte nastrouhanou mozzarellou a pečte 25–30 minut při 175–180 °C. Po upečení ihned podávejte.