Pórkový quiche

POSTUP

• 1
  Vezměte si větší mísu, vložte do ní špaldovou mouku, ovesné vločky, smetanový sýr, 130 ml mléka, sůl a pepř a vypracujte těsto. Poté si pomoučete pracovní plochu, hotové těsto na ni přesuňte a válečkem rozválejte na plát o tloušťce cca 0,5 cm. Rozválené těsto přesuňte do připravené formy a důkladně ho upěchujte po celé její ploše a do výšky 1–2 cm po stranách formy.
• 2
  Nyní dejte předehřívat troubu na 180 °C.
• 3
  Pórek nakrájejte na tenčí kolečka, česnek oloupejte a prolisujte a eidam nastrouhejte najemno. Poté si nachystejte pánev a na středním plameni v ní rozpalte řepkový olej. Jakmile se olej rozpálí, vložte do pánve nakrájený pórek, opékejte 5–6 minut na středním plameni a následně obsah pánve vložte do větší mísy. K opečenému pórku do mísy poté přidejte nastrouhaný eidam, prolisovaný česnek, vejce, zbytek mléka, sušený tymián, sůl a pepř a vyšlehejte. Vzniklou pórkovou směs nalijte do formy na korpus a pečte 33–35 minut při 180–185 °C.
• 4
  Po upečení vyjměte formu z trouby a quiche nechte alespoň 30 minut chladnout. Vychladlý quiche poté rozdělte na požadované porce a podávejte.
• 5
  Nejprve si připravte formu na koláč o průměru 27 cm. Formu na koláč je vhodné také vyložit pečicím papírem. Pokud ale máte k dispozici kvalitní formu, není to třeba.