Tofu s rýží a arašídovou omáčkou

Nejprve dejte vařit rýži: Rýži propláchněte pod studenou vodou, dejte do hrnce, zalijte 350 ml vody a přiveďte k varu na silném plameni. Jakmile voda začne vřít, snižte plamen na mírný až střední stupeň, hrnec přiklopte pokličkou a vařte 15 minut.

Mezitím připravte zeleninu: Mrkev oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Fazolky očistěte a zbavte konců. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Papriku zbavte semínek a také nakrájejte na tenké plátky. Brokolicové růžičky nakrájejte na menší kousky. Koriandr a jarní cibulku nakrájejte najemno.

Jakmile se rýže uvaří, sundejte ji z plamene a nechte pod pokličkou dalších 5–10 minut.